To vše lehce vmícháme do již ušlehaného, tuhého sněhu ze 6 bílků. Po vychladnutí jednotlivé nakrájené díly piškotu pokapeme rumem, potřeme marmeládou.. kdo má rád a naplníme krémem... nejjednodušší bude asi do 1 změklého másla zašlehat jedno zahuštěné, kondenzované, slazené mléko. Obojí - máslo i mléko, musí mít stejnou pokojovou teplotu, aby se krém nesrazil. Vše necháme zatuhnout. Rozdrobíme si okrojené části korpusu do misky a smícháme je s rumem a krémem.
Vznikne nám tzv. punčovina, kterou dort dotvarujeme do konečného tvaru auta. Snad jsem tímto odpověděla všem ženám, které se mne na recept a návod ptaly. Recept na korpus si ale samozřejmě můžete použít jakýkoli, naplnit lze také různými krémy, jen nepoužívat na horní vrstvu, která přijde pod potahovku, tvarohový krém... ten by vám ji rozpustil!
Postup krok za krokem
- Ušlehejte tuhý sníh ze 6 bílků do pevné hmoty.
- Vmíchejte do korpusu vychlazené plněné díly piškotu a jemně je promíchejte s krémem.
- Na vychladlý korpus rozprostřete marmeládu a poté krém.
- Krém připravte z másla a zahuštěného, kondenzovaného, slazeného mléka; obě složky mají mít stejnou pokojovou teplotu, aby se krém nesrazil.
- Vše nechajte zatuhnout a následně rozdrobte okraje korpusu do mísy; promíchejte s rumem a krémem, vznikne punčovina.
- Punčovinou tvarujte konečný tvar auta a nechte ztuhnout.
- Pro potahování nepoužívejte tvarohový krém na horní vrstvu; můžete použít jiné krémy podle libosti.
Tipy pro dokonalý tvar a chuť
- Použijte různorodé druhy krémů pro variabilitu chuti, ale dodržte pravidlo pro horní vrstvu.
- Pokud chcete autentický vzhled, připravte punčovinu přesně podle poměru surovin a tvarujte autíčko z několika vrstev.
- Rumová příchuť dodá dortu povahu popelářského vozu, ale můžete použít i jiné alkoholické nápoje podle preference.
Recept na korpus si můžete vybrat dle své oblíbené varianty piškotu a experimentovat s plněním. Důležité je, aby horní vrstva nebyla potažena tvarohovým krémem, který by ji rozpustil.
Potahování kulatého dortu - NÁVOD
Možné variace a doplňky
- Do punčoviny lze přidat více rumu pro výraznější chuť.
- Namísto marmelády můžete použít čokoládový krém či karamel.
- Na povrch můžete aplikovat fondán nebo jíhovaný nátěr pro hladký vzhled.
| Prvek dortu | Popis |
|---|---|
| Sněh z bílků | 6 bílků vyšlehaných do tuhého sněhu |
| Korpus | Piškotový základ s rumem a marmeládou |
| Krém | Máslo a zahuštěné slazené mléko, pokojová teplota |
| Punčovina | Rozdrobené zbytky korpusu s rumem a krémem |
tags: #dort #popelarske #auto