Společnost Aramark, která se specializuje na firemní stravování a provozuje 150 poboček v České republice, poskytuje stravovací služby pro zaměstnance Škoda Auto již od roku 2017. V současné době došlo k otevření nové centrální kuchyně, která představuje moderní a efektivní řešení pro přípravu jídel.
Moderní technologie a vysoké standardy
Nová kuchyně je vybavena moderními, automatickými přístroji a její uspořádání a hygienické standardy odpovídají výkonům nejlepších kuchyní světových aerolinek. Ukázkou budoucího směřování kuchyňských provozů jsou velkokapacitní multifunkční varné kotle a automatické systémy pro krájení masa.
„V jedné směně bude možné navařit například 50 tisíc plněných bramborových knedlíků, 8 tisíc karbanátků či 12 tisíc řízků. Díky svým výkonům je nová centrální kuchyně Škoda Auto srovnatelná například s největší kuchyní aerolinek v Melbourne, která nemá konkurenci na celé jižní polokouli,“ popisuje tento český unikát Aleš Hertl, provozní ředitel společnosti Aramark.
Personální obsazení a rozsah provozu
Pro zajištění chodu kuchyně bude v této budově pracovat celkem 93 kuchařů a 33 administrativních pracovníků.
Nabídka jídel a kulinární kvalita
Zaměstnanci Škoda Auto mají v restauracích k dispozici nejen standardní nabídku zahrnující polévky, saláty, bezmasé či sladké pokrmy, ale také čerstvé těstoviny a oblíbená jídla klasické české kuchyně.
Díky možnosti využití nadstandardní nabídky multikulturních jídel jsou stále oblíbenější indické či thajské speciality, šťavnatá jídla z woku nebo čerstvá pizza. S otevřením nové kuchyně se očekává zvýšení důrazu na kulinární kvalitu připravovaných pokrmů.
„V souvislosti s otevřením nové centrální kuchyně nabídneme v průběhu roku zaměstnancům i speciální menu, na jehož přípravách a originálních receptech se bude podílet i několik špičkových českých šéfkuchařů - mimo jiné Marek Fichtner, Jan Punčochář, Radek David a Tomáš Konopka či cukrář Lukáš Skála," komentuje výjimečnou událost Roman Kubišta, vedoucí personálního plánování a sociálních služeb.
Zdravější stravování a tematické akce
V nabídce bude také koncept zdravějšího stravování Vitalfood, garantovaný předním výživovým specialistou Petrem Havlíčkem, který se společností Aramark dlouhodobě spolupracuje. Součástí nabídky budou i dny pro zdravé srdce, kdy budou k dispozici pokrmy s menším množstvím soli a tuku.
Vítané zpestření firemního stravování představují také nejrůznější tematické akce - tedy speciální pokrmy připravené k vánočním a velikonočním svátkům či speciality různých světových kuchyní.
Oblíbenost jídel
Žebříčku nejoblíbenějších pokrmů zatím vládne česká kuchyně. Nejžádanějším jídlem je smažený vepřový řízek, těsně následovaný řízkem holandským, připraveným z mletého masa se sýrem. Na třetím místě se drží pikantní hovězí guláš a až na čtvrtém místě najdete hovězí svíčkovou.
Denní produkce kuchyně
O úctyhodných výkonech kuchařského týmu svědčí i následující čísla: každý den kuchaři standardně uvaří 25 tisíc pokrmů, přičemž zpracují přes dva tisíce kilogramů masa a připraví pět tisíc porcí polévky.